Cada 10 de febrero se conmemora el Día Mundial de las Legumbres, una fecha proclamada por la Organización de las Naciones Unidas para destacar la importancia de estos alimentos en la nutrición, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad ambiental.
Las legumbres, como las lentejas, los garbanzos, los frijoles, las habas o los guisantes secos, forman parte de la alimentación humana desde hace miles de años. Son una fuente relevante de proteína vegetal, fibra, hierro y vitaminas, lo que las convierte en un pilar de una dieta equilibrada y accesible.
Su consumo habitual se asocia con beneficios para la salud, como la prevención de enfermedades cardiovasculares, el control de los niveles de azúcar en sangre y la mejora de la salud digestiva. Además, son alimentos bajos en grasa y libres de colesterol.
Más allá de su valor nutricional, las legumbres desempeñan un papel clave en la agricultura sostenible. Su capacidad para fijar nitrógeno en el suelo contribuye a mejorar la fertilidad de la tierra y a reducir el uso de fertilizantes químicos. También requieren menos agua que otras fuentes de proteína, lo que las convierte en un cultivo estratégico frente al cambio climático.
El Día Mundial de las Legumbres busca revalorizar un alimento tradicional que sigue siendo fundamental para afrontar los retos alimentarios y ambientales actuales.
Si deseas más información sobre otros Días Mundiales que se celebran durante el año, puedes consultarla aquí 👉 Día Mundial
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