Pepe Rodríguez y chefs de Baleares debatirán en Inca sobre innovación y tradición gastronómica
El Teatre Principal acogerá el cierre del XIV IncaBusiness con referentes de la alta cocina balear y nacional
El Teatre Principal de Inca acogerá el próximo 23 de abril a las 18:00 horas la mesa redonda «Gastronomía consciente: innovar sin perder las raíces», con la que se pondrá el broche final al XIV Cicle IncaBusiness.
El encuentro reunirá a figuras destacadas de la cocina como el chef con estrella Michelin y jurado de MasterChef España, Pepe Rodríguez, junto a referentes gastronómicos de Baleares como Marc Fosh, José María Borrás, Marga Coll y Jordi Cantó.
La mesa abordará uno de los grandes retos de la cocina actual: cómo innovar y evolucionar sin perder la identidad culinaria del territorio, en un contexto donde tradición y modernidad conviven y, en ocasiones, entran en tensión.
Cada uno de los participantes aportará su visión desde diferentes generaciones y estilos, con un denominador común: el respeto por el producto local, el territorio y las raíces culturales.
Pepe Rodríguez, al frente del restaurante El Bohío en Illescas, ha logrado situar la cocina tradicional manchega en la alta gastronomía, manteniendo valores como la constancia, la excelencia y la identidad. Por su parte, Marc Fosh, primer chef británico en conseguir una estrella Michelin en España, ha convertido Mallorca en su base, desarrollando una cocina mediterránea contemporánea ligada al producto de proximidad.
El menorquín José María Borrás, reconocido como uno de los jóvenes talentos emergentes, ha sido galardonado con un Sol Repsol y el premio al mejor chef joven en el certamen S.Pellegrino Young Chef Academy 2024-25, mientras que Marga Coll apuesta por una cocina de mercado basada en productos frescos diarios. Por último, Jordi Cantó representa a una generación comprometida con la tradición culinaria mallorquina transmitida de generación en generación.
La elección de la gastronomía como temática de cierre refleja el creciente peso del sector tanto en Baleares como a nivel nacional, consolidándose como un motor cultural, económico y turístico.
El XIV Cicle IncaBusiness se enmarca en el Plan de Sostenibilidad Turística en Destinos 2023, dentro del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia, financiado por la Unión Europea – Next Generation EU.
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