✅Receta: Boniato relleno con hummus de algarroba de Virginia Quetglas

✍ Virginia Quetglas, naturópata diplomada y divulgadora de la alimentación saludable/

Hay recetas que nacen de la sencillez y que, precisamente por eso, nos recuerdan que cocinar bien no siempre significa complicarse. Este boniato relleno con hummus de algarroba es uno de esos platos que sorprenden por la armonía de sus sabores y por su gran riqueza nutricional.

El boniato asado aporta un dulzor natural y una textura cremosa que combina maravillosamente con el hummus. Pero en esta versión hay un ingrediente muy especial: la harina de algarroba, un producto muy nuestro que durante años quedó relegado a otros usos y que hoy vuelve a ocupar el lugar que merece en nuestra cocina. Yo usé la de Es Garrover de Mallorca.

La algarroba tiene un sabor profundo, ligeramente tostado, que recuerda sutilmente al cacao. Además, es rica en fibra, minerales y antioxidantes, y no contiene cafeína ni gluten. Integrarla en recetas cotidianas es una manera preciosa de recuperar un ingrediente tradicional y darle una nueva vida.

Este plato es perfecto como cena ligera, como entrante o incluso como plato principal vegetal. Y lo mejor de todo es que se prepara en pocos minutos, con ingredientes sencillos pero llenos de valor.

Ingredientes (2 personas)

Para el boniato

. 2 boniatos medianos asados

Para el hummus de algarroba

. 200 g de garbanzos cocidos y escurridos

. 1 diente de ajo

. 1 cucharada generosa de harina de algarroba

. 1 cucharada generosa de pasta de sésamo (tahini)

. Zumo de ½ limón

. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

. 3 cucharadas de agua (para ajustar la textura)

. Sal marina y pimienta negra recién molida

Para terminar el plato

. Piñones tostados

. 1 diente de ajo picado

. Perejil fresco

. Hierbabuena fresca

. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1. Abre los boniatos asados por la mitad sin llegar a separarlos completamente.

2. Con una cucharita, vacía ligeramente el centro para poder rellenarlos.

3. Coloca en la batidora los garbanzos, el ajo, el zumo de limón y una pizca de sal.

4. Añade la harina de algarroba y la pasta de sésamo.

5. Incorpora el aceite de oliva virgen extra y un chorrito de agua.

6. Tritura hasta obtener una crema muy fina y suave.

7. Ajusta la textura con un poco más de agua si es necesario y corrige de sal o limón al gusto.

8. Rellena los boniatos con el hummus de algarroba.

9. Tuesta ligeramente los piñones en una sartén.

10. Termina el plato con perejil y hierbabuena frescos picados, los piñones tostados y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Un pequeño secreto: Este plato es una forma fantástica de introducir la algarroba en la cocina diaria. Su sabor combina especialmente bien con legumbres, frutos secos y verduras asadas.

Cocinar con ingredientes de temporada y con raíces es una de las formas más bonitas de cuidarnos. Esta receta conecta la tradición con una manera de comer más consciente. Que el amor, la paz y la salud siempre te acompañen.

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