✅ Receta: Salteado de col con cítricos De Virginia Quetglas

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✍ Virginia Quetglas, naturópata diplomada y divulgadora de la alimentación saludable/

Hay recetas que nacen de la sencillez y terminan sorprendiendo por su equilibrio. Este salteado de col con cítricos es una propuesta rápida, aromática y muy ligera, perfecta para el día a día.

La col, trabajada a fuego vivo, conserva textura y carácter. Los boletus aportan profundidad y la zanahoria dulzor natural. El toque cítrico —limón y ralladura de naranja de Sóller— ilumina el plato y lo llena de frescura. El tamari añade ese punto umami que redondea el conjunto sin necesidad de más artificios.

Una receta vegetal, rápida y consciente, que demuestra que en quince minutos se puede cocinar algo nutritivo y lleno de matices.

Ingredientes (2 personas)

       ●  ½ col pequeña cortada en tiras finas

       ●  150 g de setas

       ●  1 zanahoria en juliana

       ●  1 diente de ajo laminado

       ●  Ralladura de ½ naranja de Sóller

       ●  Zumo de ½ limón

       ●  1 cucharada de salsa tamari

       ●  Aceite de oliva virgen extra

       ●  Sal marina

       ●  Pimienta negra recién molida

       ●  Sésamo tostado

Elaboración (15 minutos)

   1.  Calienta una sartén grande con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

   2.  Saltea el ajo durante unos 10 segundos e incorpora las setas. Si son muy grandes, córtalas en trozos medianos. Cocina durante 2 minutos.

   3.  Añade la col y la zanahoria. Saltea a fuego vivo durante 5 minutos, removiendo para que se integren bien los sabores sin perder textura.

   4.  Incorpora el tamari y el zumo de limón.

   5.  Cocina 1 minuto más y rectifica de sal y pimienta.

   6.  Sirve con sésamo tostado por encima. Puedes molerlo ligeramente antes para abrir la semilla y potenciar su aroma.

   7.  Finaliza con la ralladura de naranja añadida al final, para que conserve todo su perfume cítrico.

Un plato vegetal lleno de vida Este salteado es un ejemplo de cómo la cocina vegetal puede ser vibrante, sabrosa y profundamente satisfactoria. El equilibrio entre el calor del salteado y la frescura del cítrico convierte un ingrediente humilde como la col en el centro de un plato lleno de personalidad.

Cocinar así es también una manera de simplificar, de respetar el producto y de reconectar con lo esencial.

✨ Que el amor, la paz y la salud siempre te acompañen.

Aviso importante: El contenido de este blog tiene carácter informativo y educativo y no sustituye en ningún caso el diagnóstico ni el tratamiento médico. Ante cualquier duda o patología, consulta siempre con un profesional sanitario cualificado.

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