Puerto Rico reduce el uso de plásticos de un solo uso desde sus restaurantes
El proyecto impulsa el compostaje de residuos orgánicos y promueve una economía circular para reducir la contaminación en el suroeste de Puerto Rico.
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| La gastronomía puertorriqueña se suma a la lucha contra la contaminación por plásticos |
Fuentes oficiales: Alelí Environmental, NOAA – Marine Debris Program, Universidad de Villanova.
En el suroeste de Puerto Rico, un grupo de restaurantes locales está demostrando que es posible ofrecer un mejor servicio a los clientes mientras se protege el medio ambiente. Gracias a la iniciativa Comida Sin Huella, impulsada por la organización Alelí Environmental, varios establecimientos han comenzado a sustituir los plásticos de un solo uso por envases compostables, además de implementar programas de compostaje y economía circular.
El proyecto se desarrolla principalmente en los municipios de Guánica y Lajas, donde la organización brinda asesoría técnica, capacitación y acompañamiento tanto a restaurantes como a escuelas públicas. La meta es reducir la generación de residuos, aprovechar los desechos orgánicos y fomentar una cultura de consumo más responsable entre comerciantes, estudiantes y consumidores.
Entre las acciones más destacadas se encuentra el reemplazo de recipientes elaborados con plástico y foam por alternativas fabricadas con materiales de origen vegetal y 100 % compostables, lo que disminuye significativamente la cantidad de residuos que terminan en los vertederos o llegan al mar. Además, los restos de alimentos son utilizados para producir composta, la cual puede emplearse en huertos escolares y proyectos agrícolas comunitarios.
La iniciativa ha logrado sumar a restaurantes como Bocados Tamara, Jenus Pizza, El Desafío, Al Son de Carol y varios kioscos turísticos de Ensenada, cuyos propietarios han compartido en redes sociales y videos de la campaña los beneficios de reducir los plásticos desechables y adoptar prácticas más sostenibles. Según Alelí Environmental, la respuesta de los clientes ha sido positiva, ya que valoran cada vez más los negocios comprometidos con el cuidado ambiental.
El programa nació como parte de un proyecto de investigación sobre desechos marinos, desarrollado junto con la Universidad de Villanova, NOAA y otras organizaciones ambientales. Los estudios realizados en la región encontraron que más del 67 % de los residuos recolectados en las zonas de muestreo correspondían a plásticos, mientras que alrededor del 80 % de los desechos transportados por los ríos también eran de este material, lo que evidencia la necesidad de reducir su uso desde el origen.
Además del trabajo con restaurantes, Alelí Environmental promueve actividades de educación ambiental, reciclaje, limpieza de playas y programas de agroecología en escuelas, con el objetivo de formar nuevas generaciones comprometidas con la conservación de los recursos naturales y el desarrollo de una economía circular.
La experiencia de Comida Sin Huella demuestra que la colaboración entre empresas, comunidades, instituciones educativas y organizaciones ambientales puede generar cambios reales para combatir la contaminación por plásticos. Su modelo se perfila como un ejemplo que podría replicarse en otras regiones de Puerto Rico y del Caribe, donde la protección de los ecosistemas costeros representa uno de los principales desafíos ambientales.
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